Project

De Waarde(n) van Groenten en Fruit

Steeds meer Nederlanders krijgen last van een welvaartsziekte (zoals diabetes type 2 of hart- en vaatziekten). Uit grote bevolkingsonderzoeken blijkt dat het consumeren van groenten en fruit positief kan bijdragen aan de gezondheid, maar het is niet duidelijk in hoeverre welke producten nu verantwoordelijk zijn voor welke gezondheidseffecten.

Consumenten worden zich steeds bewuster van de invloed van voeding op hun gezondheid, maar omdat het nu voor bedrijven lastig is om uit te leggen wat er precies in hun product zit en waarom deze dus gezond zijn, wordt nog niet genoeg gebruik gemaakt van de potentie van groenten en fruit.

Innovatieve meetmethoden

Om uiteindelijk de gezondheid van groenten en fruit te kunnen verwaarden, is het essentieel om meer te weten over deze producten. In dit project worden twee onlosmakelijke innovatieve meetmethoden ontwikkeld en gecombineerd, om te kunnen definiëren wat de inhoudsstoffen en gezondheidseffecten zijn van specifieke groenten- en fruitsoorten. Het meten van inhoudsstoffen kan door de ontwikkeling van een nieuwe, innovatieve meetmethode efficiënter en goedkoper, zodat er vaker routinematig gecontroleerd kan worden wat er in de verschillende producten zit.

Verschillende inhoudsstoffen

De uiteenlopende effecten van verschillende inhoudsstoffen uit groenten en fruit worden in dit project gemeten door middel van de ontwikkeling van een innovatief challenge model, wat goed aansluit bij de huidige wetenschappelijke discussie over hoe voedingseffecten gemeten en onderbouwd kunnen worden. De ontwikkelde informatie over de combinatie van de inhoud en gezondheidseffecten van groenten en fruit zal bedrijven in staat stellen om te communiceren over de waarde van hun groenten en fruit. Uiteindelijk kan alleen zulke informatie bijdragen aan het versterken van het vertrouwen van consumenten, waardoor een consument bewustere en gezondere keuzes zal kunnen maken.